情人節餐飲行銷怎麼做?4招教你「降低No-Show率」+「提高餐廳營收」

馬上就要迎來情人節,餐廳老闆們都做好準備了嗎?根據 Think with Google 的搜尋趨勢觀察報告指出,情人節餐廳訂位潮總共有兩個階段。第一波在情人節的三週以前就開始預熱(以2023年為例,日期為1/24)第二波高峰則是出現在情人節的五天前(以2023年為例,日期為2/9)但由於2023年的情人節2/14(二)並非假日,因此也能預期會有情侶提早在2/11(六)或2/12(日)慶祝,餐廳可將這三個日子視為同一個檔期,一起規劃。

除了顧客會提早訂位之外,在餐點種類的選擇上,浪漫西餐搜尋量更是直線上漲了三成,透露出消費者對情人節的期待。但當戀人處在浪漫氣氛之中,不代表就忘了務實,Think with Google 發現高達四成的消費者特別在意節慶優惠與折扣,希望能在高消費的節日裡,找到最划算的選擇。

因此為了幫助餐廳在情人節檔期能好好服務顧客、並提高餐廳營收,Oddle準備了4招行銷策略祕技,文章一起看下去:

第一招:設計「情人節限定套餐」,提高內場備餐效率

對於西餐廳來說,除了年底的聖誕節、跨年會忙翻之外,充滿浪漫氛圍的情人節也是民眾熱愛上餐廳慶祝的好節日!在這樣的節慶高峰檔期,限縮菜單項目,集中備料,提高出餐運能!

除此之外,也能利用「限定菜單」的方式,在旺季檔期微幅調高菜單價格,或是使用更高檔的食材選項讓顧客加購,提升情人節檔期營收。

À Point Steak & Bar 艾朋牛排餐酒館設計「情人節專屬菜單」加強內場出餐運能(資料來源:艾朋牛排餐酒館 FB)

第二招:鼓勵顧客提前訂位,並付完全額款項,壓低No-Show率

餐廳遇到大檔期,最怕的絕對不是沒人訂位,而是客人訂了位卻沒有出現!隨著線上訂位的方便與普及,有些消費者喜歡一次訂好2-3家餐廳,當天再決定要前往哪一家用餐。餐廳業者除了使用訂金防止No-Show的「懲罰機制」之外,也可以創造「獎勵機制」:引導顧客在訂位時,優先選好餐點類型,並且線上付清款項,優質的顧客一定會乖乖上門用餐。

Oddle訂位系統最強大的功能之一「Tickets」就能在訂位頁面,一併設定特殊節慶套餐、預收款項,輕鬆解決餐廳老闆最擔心顧客No-show的問題,大幅提高「Must-show率」!

台灣人造訪東京最愛吃的和牛燒肉店「六歌仙」也使用訂位預付功能,降低訂位No-Show比例(資料來源:六歌仙 IG)

第三招:酒水加購優惠價,客單價繼續往上衝

平常與情人吃飯,不一定要喝酒,但浪漫的情人節怎麼少得了紅酒、白酒、香檳呢?餐廳可以推動顧客購買酒水,拉高消費者單筆客單價,也可以推出限定加價活動,例如「預先購買餐點即享香檳優惠價」、「精選紅白酒2杯優惠價」等。

第四招:桌滿不用怕!情人節「外帶外送」限定套餐繼續賣

餐廳業者評估內用全滿的情況下,發現內場的人力其實還能出更多餐點,那千萬不要放過珍貴的情人節檔期銷售機會!即便疫情趨緩,有些夫妻可能顧慮小朋友年紀還小,不方便帶出門吃飯,因此選擇在家慶祝一年一次的情人節,外帶外送美味的情人節套餐就成為首選囉!

人氣中式餐廳 KIKI 把握情人節商機推出雙人套餐搶市(資料來源:KIKI訂餐網站)

🌟線上訂位系統推薦Oddle 訂位管理系統

身為餐飲業者的一份子,Oddle為了幫助餐廳更能掌握數位餐飲生意,並且打造更好的顧客關係,提供低成本就能讓餐廳使用的數位工具!Oddle訂位系統的服務內容具備以下5大主要特色:

Email通知訂位,餐廳無需高額訂位成本

隨著電子信箱使用的普及,Oddle訂位系統利用Email通知顧客,省下高昂的簡訊費用,降低系統使用成本,0元就能使用Oddle 線上訂位系統(亦可另外加值開通簡訊通知功能,依據商家需求自行選配)。

Google 定位串接,流量不漏接

Oddle的線上訂位系統,除了能幫助餐廳24hr自動接訂位的好處之外,更配備「Google訂位串接(Reserve with Google)」功能,餐廳業者無需額外付費開通,顧客即能從Google搜尋結果,輕鬆預訂餐廳座位,掌握每個流量來源!

獨家''Tickets''座位預售功能,打造超強「Must-show」誘因

引導顧客在線上訂位的時候,就能同步預購餐廳熱門座位、獨立包廂、人氣檔期套餐等,也可搭配獨家優惠等方案,創造消費者一定要去用餐的超強誘因!

完整的線上訂位服務,資料一把抓

Oddle的線上訂位系統提供最完整、透明的數據資料,包括:用餐時間、用餐人數、顧客資料、用餐紀錄、缺席紀錄、Ticket交易紀錄等。相較於其它系統或平台,Oddle能更有效地幫助餐廳暸解自身的銷售狀況,擬定合適的行銷策略,近一步使營收提升。

餐飲顧問提供專業數據分析

客戶經理將從旁協助,帶領餐廳商家一起利用數據掌握顧客的消費行為。找出熱門用餐時段、檔期熱點,結合深耕餐飲業的數位Know-how,有效提高營業獲利。

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作者:Oddle 餐飲行銷編輯部
作者:Oddle 餐飲行銷編輯部

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