餐廳利潤竟可差7倍！一張圖弄懂「外送平台」與「自營外帶外送網站」差異在哪裡？

在疫情的震撼教育之下，對餐廳業者來說，經營外帶外送生意已是標準配備，而普遍最直觀的想法就是上架「外送平台」，但其實已有越來越多餐廳開始經營「自營外帶外送網站」；對民眾來說，一樣都是上網點餐，那使用「外送平台」跟商家的「自營外帶外送網站」有什麼差異？的確，對用餐民眾來說，一樣都能拿到餐點，但對於「餐廳業者」來說，利潤可差到7倍之多！

外送平台成民眾訂餐主流趨勢，餐廳利潤空間大幅壓縮

回過頭看COVID疫情爆發之前，根據「經濟部批發、零售及餐飲業經營實況調查報告」揭露，2019年餐飲業總體平均淨利落在12%；對照2020年的數據，較前一年平均淨利則降為9.7%，餐廳利潤蒸發近220億！

另外，根據聯合信用卡中心針對外送平台的數據，2020年上半年，累積刷卡金額較2019年同期成長2.9倍以上，顯示民眾訂購外送平台的趨勢與日俱增。然而，兩大外送平台對餐飲商家抽成幅度32%～40%，餐廳商家為了要維持利潤空間，大多以在平台上加價，或是調整餐點份量大小，進而影響民眾的外食消費價格。

再者，對於餐廳業者來說，「外送平台」並沒有提供消費者的資料庫，所以餐廳即便有新的優惠內容、想推廣的行銷活動，都無法再次與訂購過的客人聯繫，只能繼續留在外送平台上，接受高抽成的挑戰。

``` | 功能/項目 | 外送平台 | 自營訂餐系統 | | 營運模式 | 餐廳上架平台，依靠平台流量生存 | 自己營運訂餐系統，需自行導入流量 | | 費用 | 高 | 低 | | 會員資料 | 無法提供 | 可獲得消費者資訊，購買記錄皆可掌握 | | 熟客再行銷 | 需支付平台廣告費用 | 可自由操作 | | 價格與優惠設定 | 需遵守平台規定 | 可自由設定 | | 產品上下架 | 需委由平台操作 | 可自由設定 | | 外送距離 | 皆由平台決定 | 可自由設定 | | 出餐時間 | 急單出菜 | 可自由設定預訂與出餐細節

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打造自營外帶外送網站，餐廳掌握自己的命脈

透過比較圖，不難發現「自營外帶外送網站」的好處多多，不但可以彈性設定外送距離、出餐時間，價格、產品也都可以自己決定；較低的營運成本，提高利潤空間之外，還能掌握消費者資料，進行再行銷、數據分析等。但相對的，少了外送平台的流量紅利，餐廳就需要思考如何吸引消費者上門訂餐，並努力經營熟客關係，打造O2O的正向循環。

想要打造「自營外帶外送網站」除了找人寫程式，從0開始打造之外，也能使用輕鬆就能上線營運的「自營外帶外送網站」供應商Oddle，深度暸解餐飲業者的需求，無論是出餐時間設定（在尖峰餐期減少接單量，在離峰餐期提高接單量）、外送距離、外送物流媒合、餐點價格、產品上下架、訂餐會員資料通通都屬於餐廳自由決定的範疇，更備有每年超過數千萬次測試的消費者訂餐介面，符合消費者的訂餐歷程，抓住顧客在網站下單的機會。

只有自營外帶外送網站還不夠，掌握經營know-how才是決勝關鍵！

對於數位化新手的餐廳業者來說，要自己經營線上外帶外送網站的確不容易！從網站本身：該如何設定產品定價、如何組套餐、如何安排菜色先後順序、如何設定優惠內容；到宣傳管道的安排：該在哪裡曝光、該如何攬客、該如何教育客人使用自營的訂餐網站，而非使用外送平台等等，都需要深厚的餐飲經營知識，幫助商家逐漸成長，獨立經營自己的線上生意。

除此之外，在挑選系統商的時候，也可以先暸解系統商是否有經營培訓、餐飲顧問等相關成長方案，以及合作的餐廳商家。像是Oddle服務超過5千家餐廳，暸解商家經營外帶外送生意的痛點與know-how，擁有完整的線上訂餐網站的培訓課程，幫助餐廳在網路上開設新門市的時候，能更加順利上手，並配置客戶經理與餐廳一同成長！