餐廳利潤竟可差7倍！一張圖弄懂「外送平台」與「自營外帶外送網站」差異在哪裡？

在疫情的震撼教育之下，對餐廳業者來說，經營外帶外送生意已是標準配備，而普遍最直觀的想法就是上架「外送平台」，但其實已有越來越多餐廳開始經營「自營外帶外送網站」；對民眾來說，一樣都是上網點餐，那使用「外送平台」跟商家的「自營外帶外送網站」有什麼差異？

的確，對用餐民眾來說，一樣都能拿到餐點，但對於「餐廳業者」來說，利潤可差到7倍之多！

為什麼越來越多餐廳放棄外送平台，轉向自營外送網站？

疫情讓「在家點餐」成為生活日常，但對餐廳來說，外送平台的高抽成與資料掌握困境逐漸浮現。

回過頭看COVID疫情爆發之前，根據「經濟部批發、零售及餐飲業經營實況調查報告」揭露，2019年餐飲業總體平均淨利落在12%；對照2020年的數據，較前一年平均淨利則降為9.7%，餐廳利潤蒸發近220億！

另外，根據聯合信用卡中心針對外送平台的數據，2020年上半年，累積刷卡金額較2019年同期成長2.9倍以上，顯示民眾訂購外送平台的趨勢與日俱增。

然而，兩大外送平台對餐飲商家抽成幅度32%～40%，餐廳商家為了要維持利潤空間，大多以在平台上加價，或是調整餐點份量大小，進而影響民眾的外食消費價格。

再者，對於餐廳業者來說，「外送平台」並沒有提供消費者的資料庫，所以餐廳即便有新的優惠內容、想推廣的行銷活動，都無法再次與訂購過的客人聯繫，只能繼續留在外送平台上，接受高抽成的挑戰。

外送平台 vs 自營外送系統：利潤、控制權全面比較

打造自營訂餐網站，有哪些實際好處？

透過比較圖，不難發現「自營外帶外送網站」的好處多多，不但可以彈性設定外送距離、出餐時間，價格、產品也都可以自己決定；較低的營運成本，提高利潤空間之外，還能掌握消費者資料，進行再行銷、數據分析等。 不過少了外送平台的流量紅利，餐廳就需要思考如何吸引消費者上門訂餐，並努力經營熟客關係，打造O2O的正向循環。

1. 營運成本低、利潤空間大

無高抽成、自訂價格、自由調控優惠，營收掌握在自己手上。

2. 顧客資料就是未來資產

餐廳擁有顧客歷史紀錄，可進行回購策略與推播，打造熟客經濟。

3. 外送與出餐彈性更高

可以設定不同時段的出餐上限與接單量，避免內場負擔過重，也能利用離峰時段促銷提升整體產能利用率。

📖 延伸閱讀： 外送平台 vs. 品牌外帶外送系統：餐廳經營外送該怎麼選？

想要打造「自營外帶外送網站」除了找人寫程式，從0開始打造之外，也能使用輕鬆就能上線營運的「自營外帶外送網站」供應商Oddle，深度暸解餐飲業者的需求，無論是出餐時間設定（在尖峰餐期減少接單量，在離峰餐期提高接單量）、外送距離、外送物流媒合、餐點價格、產品上下架、訂餐會員資料通通都屬於餐廳自由決定的範疇，更備有每年超過數千萬次測試的消費者訂餐介面，符合消費者的訂餐歷程，抓住顧客在網站下單的機會。

自營系統缺點是什麼？如何突破流量困境？

對於數位化新手的餐廳業者來說，要自己經營線上外帶外送網站的確不容易！ 從網站本身：該如何設定產品定價、如何組套餐、如何安排菜色先後順序、如何設定優惠內容；到宣傳管道的安排：該在哪裡曝光、該如何攬客、該如何教育客人使用自營的訂餐網站，而非使用外送平台等等，都需要深厚的餐飲經營知識，幫助商家逐漸成長，獨立經營自己的線上生意。

除此之外，在挑選系統商的時候，也可以先暸解系統商是否有經營培訓、餐飲顧問等相關成長方案，以及合作的餐廳商家。像是Oddle服務超過5千家餐廳，暸解商家經營外帶外送生意的痛點與know-how，擁有完整的線上訂餐網站的培訓課程，幫助餐廳在網路上開設新門市的時候，能更加順利上手，並配置客戶經理與餐廳一同成長！

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FAQ：常見問題解答

Q1：自營訂餐網站會不會沒人來訂？

A：只要搭配熟客經營策略（LINE好友、社群、活動折扣），再結合平台引流，自營網站也能成為品牌訂單主力。

Q2：自營網站需要請工程師建嗎？

A：不需要。像 Oddle 這類服務提供一站式開站＋物流整合＋付款串接，快速上線且免技術負擔。

Q3：外送平台和自營系統可以同時用嗎？

A：完全可以。平台幫你吸新客，自營留熟客，雙管齊下效果最佳。